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Catalogue

 
Un de ces jours 2018
Un de ces jours 2018
  • Un de ces jours 2018

Référence aoujour

Producteur : Petit-Août (Domaine du)

Cépage Espanenc - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - IGP Hautes Alpes - Garde : 5 ans - Servir à 16-17 °C

"Haut-alpin d’origine, j’ai étudié la viticulture et l’œnologie à Cognac. Après diverses expériences en France et à l’étranger, je suis revenu dans ma région avec l’intention de créer mon propre domaine. Le Domaine du Petit Août a vu le jour en 2009 à partir de 2 hectares de vieilles vignes en fermage. Au fil du temps et des opportunités, j’ai pu acquérir quelques parcelles supplémentaires pour arriver aujourd’hui à 6 hectares, répartis en 22 îlots sur 4 communes de la vallée de la Durance.

Convaincu que c’est dans les vignes que se joue le millésime, je concentre mon travail au vignoble.Je suis aidé en cela par des saisonniers pour tous les travaux en vert : ébourgeonnage sévère, épamprage, relevage, écimage, piochage et vendange en vert si nécessaire. Les sols sont griffonnés régulièrement. Ce travail à la vigne et la maîtrise des rendements permettent d’obtenir des raisins sains et mûrs.

Un tri rigoureux des fruits est effectué lors des vendanges et la vinification, peu interventionniste, laisse mes vins exprimer leur terroir montagnard. Mon objectif est de mettre en valeur les cépages traditionnels tels que le Mollard, l’Espanenc et la Clairette. Ces cépages autochtones sont adaptés à la région et à son climat. Ils donnent des vins originaux représentatifs de leur terroir. C’est cette conviction qui guide mon travail !"

Yann de Agostini

Cépage : Espanenc ou Plant droit, cépage endémique des Hautes-Alpes : 100%. Sélection massale plantée en 2014.

Cultures & Terroirs : terroir argilo-calcaires d'altitude (600 mètres) au lieu-dit ''le Gravas'' sur la commune d’Espinasses.

Vinification : vendange manuelle, triée à la vigne, en caisses de 20 kg. Eraflage mécanique puis encuvage par gravité avec sulfitage modéré (3g/hL). Levurage puis fermentation alcoolique, en cuve, à basse température (18-24°C) avec pigeages quotidiens. 10 jours de macération puis pressurage et assemblage des vins de gouttes et de presses. Fin de la fermentation alcoolique en phase liquide puis soutirage avant la fermentation malolactique. Élevage de 6 mois en cuve. Mise en bouteille le 11 juin 2019, sans collage, après une légère filtration. 450 bouteilles et 3 magnums.

Dégustation : La robe est grenat translucide. Le nez est fin, élégant, sur les fruits rouges et noirs, le tabac. La bouche est ronde, ample, aérienne, avec une matière évanescente qui vous caresse le palais. L'équilibre est superbe, avec toujours cette élégance innée. La finale finement mâchue réussit à ne pas rompre le charme, tout en ayant un surcroît de caractère et de concentration, avec en bonus des notes florales et une pointe de ronce

Alcool : 12 %  Acidité volatile : 0,26 g/litre - Soufre total : 95 mg/litre. Dégustation C'est un vin original. Frais et digeste qui se distingue du Mollard par son aromatique.

Accords Mets & Vins : à boire légèrement rafraîchi 15-16°C. C'est un vin de soif idéal pour un casse-croûte entre amis.

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