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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Erotasuna rouge 2019
Erotasuna rouge 2019
  • Erotasuna rouge 2019

Référence borero

Producteur : Bordatto (Domaine)

Vin rouge - Bouteille 75 cl - IGP Pyrénées-Atlantiques - Garde 5 ans - Servir à 16-17 °C - Carafage 2 h conseillé

 

Cépage : Marselan (croisement Cabernet-Sauvignon X Grenache noir)

Sols : 80% grès altérés, 20% schistes noirs

Age de la vigne et conduite : 4 et 5 ans, cordon double, sens de la pente

Rendement : 35 hl/ha

Vinification : Vendange en cagettes à la maturité phénolique déterminée à la dégustation des baies - Eraflage (pas de foulage des baies)  - Pigeages et remontages pendant 24 à 48 heures au début de fermentation alcoolique, levures indigènes exclusivement - Macération douce pendant 3 semaines

Elevage :  en cuve 4 mois

Léger sulfitage à la mise (3 g/hl)

Dégustation : la robe est pourpre très sombre, carrément opaque, et colorant bien les parois du verre. Le nez mêle les fruits noirs bien mûrs à des notes plus fraîches et balsamiques : menthe, cèdre, réglisse. La bouche est élancée, tendue par une grande fraîcheur aromatique qui étire le vin (très Cabernet Sauvignon), tout en déployant une matière d'une densité assez impressionnante, au toucher velouté. Au fruit bien présent, s'ajoute une subtile touche végétale (feuille froissée, rafle). La finale possède une mâche crayeuse très salivante, égayée par le coulis de myrtille, avec une persistance sur la cerise noire et le poivre blanc, et toujours ce côté crayeux. Ce vin sera encore sûrement meilleur en octobre-novembre prochain, lorsque le temps viendra à fraîchir.

13 % Alc. Vol

 

 

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