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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Sancerre Les Grands Champs 2017
Sancerre Les Grands Champs 2017
  • Sancerre Les Grands Champs 2017

Référence fouascha

Producteur : Fouassier (Domaine)

Cépage Sauvignon - Région Loire/Sancerre - vin blanc sec - bouteille de 75cl - AOC Sancerre

  

 

Dans les Vignes : Les vignes sont taillées en Guyot simple et en Cordon de Royat.  Entre 6700 et 7 500 pieds/ha Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie.

Géologie :   Calcaires de Buzançais sur Kimméridgien inférieur.

Situation : Plateau à dominante calcaire.

Cette cuvée est élaborée à partir de vignes de 30 à 45  ans

Vinification : la vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum. Fermentation en levures indigènes, et élevage sur les lies en cuve. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire. Ce vin n'a subi aucun traitement, ni collage il peut donc présenter un dépôt ou des cristaux naturels en bouteille. 

Dégustation : Nez gourmand évoquant une pâtisserie au citron, avec un côté beurré. Bouche ample, aérienne, avec une acidité très diffuse et une matière douce et délicate. Belle mâche en finale.

Accords :  Sole meunière, cabillaud en croûte citronnée, chèvre entre frais et demi-sec.

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