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Catalogue

 
L'Enclos des Roses blanc 2014
L'Enclos des Roses blanc 2014
  • L'Enclos des Roses blanc 2014

Référence escenclbl

Producteur : Escausses (Domaine d')

Cépage Mauzac - région Gaillac - vin blanc sec - bouteille de 75 cl - AOP Gaillac - garde : jusqu'en 2022 - température de service : 10-12°

PRIX PROPRIÉTÉ

Cépages : Mauzac 100 % 

Age des vignes : 35 à  50 ans.

Densité de plantation : 5000 pieds / ha.

Rendement : 25 hl / ha.

Vinification : Vendange manuelle et tri sévère à la vigne par les vendangeurs. Pressurage pneumatique des raisins entiers. Léger débourbageavant pré-macération à froid pendant 8 jours. Descente des moûts en fûts de 300 litres à mi-fermentation. Elevage sur lies totales pendant 10 mois avec bâtonnage. Assemblage de tous les fûts (après sélection et analyse) en septembre et préparation des vins à la mise en bouteilles qui a lieu en fin d’année.

Accompagnement : pâtés et rillettes, abats ; blancs de volaille fermière rôtis et crème de gambas.

Conseil de dégustation
Ne pas servir trop frais (10 à 12°C), Entre 2 et 10 ans après la récolte.

 

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