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Catalogue

 
Champagne L'Âme de 2013 Extra-Brut
Champagne L'Âme de 2013 Extra-Brut
  • Champagne L'Âme de 2013 Extra-Brut

Référence berame

Producteur : Bertrand-Delespierre

Cépages Pinot noir, Pinot meunier et Chardonnay - Vin effervescent - Bouteille de 75 cl - AOP Champagne - Garde : au moins 5 ans - Servir à 10-12 °C

Assemblage à proportions égales des trois cépages, ce millésime est élaboré uniquement les années remarquables dont il reflète le caractère.

Assemblage : 1/3 Pinot Noir, 1/3Meunier et  1/3 Chardonnay  - 100 % Cuvées (premiers jus extraits lors du pressurage)

Vignes :  100 % Premier Cru : Chamery, Ecueil, Villedommange

Vinification : pas de fermentation malo-lactique

Vieillissement : 4 ans sur lies fines de prise de mousse  - Dosage 3 g/l

Dégustation : La robe est jaune paille, brillante. Le nez est fin et frais, le zeste de citron, le beurre frais, le pain de mie toasté et la craie humide ( très blanc de blanc, alors que le chardonnay n'est présent qu'à 33.33333333... %) La bouche est très vive, tonique, avec une p... d'allonge, une vinosité qui pointe son nez, et une matière fraîche, intense, décoiffante, aux notes grillées très JFCD*. J'en ai oublié les bulles, car elles sont tellement fines qu'elle sont totalement fondues dans le décor. On va dire qu'elles ajoutent une basse continue micro-crépitante. La finale est intense et pêchue, revigorante, mêlant des amers de dingue à un concentré de brioche de ouf', une touche de lemon curd, et l'impression de mordre un citron en sensation ultime. C'est p... bon !

 Accords : ce Champagne tout en équilibre et en fraîcheur accompagnera à merveille vos fruits de mer, un poisson blanc ou des coquilles St-Jacques juste poêlées

 

Fruit de l’union de deux enfants de vignerons, le Champagne Bertrand-Delespierre a été fondé en 1980 par Chantal Delespierre et Didier Bertrand. Ce sont plusieurs générations qui se côtoient aujourd’hui pour cultiver près de 10 hectares de vignes familiales puisque deux de leurs enfants, Clémence et Adrien, les ont rejoint au sein du domaine. Vignerons indépendants, nous gérons toutes les étapes de production au domaine de la viticulture à la vinification et jusqu’à la commercialisation des bouteilles.

Notre Maison est située à Chamery, au cœur de la Montagne de Reims, entre Reims et Epernay. Nos vignes sont plantées sur quatre villages : Chamery, Ecueil, Villedommange et Montbré, tous classés Premier Cru. Les trois cépages champenois : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier sont représentés à parts égales au sein de notre vignoble. Celui-ci s’étend sur une dizaine d’hectares et comporte plus d’une soixantaine de parcelles dont la moyenne d’âge est de 30 ans. L'ensemble de nos vignes est enherbé et nous pratiquons le travail du sol sur l'intégralité de notre vignoble. Nos interventions sont raisonnées, chacune d'entre elles est nécessaire. Nous mettons également en place des mesures de préservation de la biodiversité : nous n'utilisons aucun herbicide et aucun insecticide et développons la plantation de haies autour de nos parcelles. Nous préparons la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) pour 2020.

Tout commence par un travail des vignes qui s’inscrit dans le respect du terroir et que nous nous efforçons de faire sans cesse évoluer. C’est de cette façon que nos vignes peuvent nous offrir des raisins expressifs et de grande qualité. Le travail se poursuit par une vinification soignée : pressurage sur pressoir traditionnel champenois. Une partie de nos vinifications est effectuée en demi-muids (Barriques de 600L) dans lesquels les fermentations se déclenchent de façon spontanée. Nous n’effectuons pas de fermentations malolactiques sur les vins de l’année (celle-ci peut se déclencher naturellement sur nos vins de réserve). L’élevage est de 4 années minimum « sur lattes » dans nos caves et est bien plus long pour nos millésimes. 

 

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