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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Sauvignons Gris et Blanc 2019
Sauvignons Gris et Blanc 2019
  • Sauvignons Gris et Blanc 2019

Référence madsauv

Producteur : Madone (les vins de la)

Vin blanc sec - Bouteille de 75 cl - IGP Urfé - Garde : 3 ans - Servir à 15-16 °C

 

Nature des sols : 100 % issus de basaltes (roches volcaniques). Vigne plantée sur la face est du volcan de Purchon, Champdieu ( Loire ).

Âge moyen des vignes : Plantation en 2011 de cépage Sauvignon gris à 60 % et de Sauvignon blanc à 40 % issu de massale

Vinification / Elevage : Vendanges manuelles. Utilisation d’un pressoir pneumatique. Fermentation malo-lactique non faite. Elevage en cuve inox. Vin filtré. Teneur en SO2 environ 35 mg/l ( inférieure aux normes DEMETER ). Sucres résiduels : 0,5 g/l. Mise en bouteilles à la propriété en décembre 2019.

Dégustation : La robe est jaune très pâle, brillante. Le nez fringant "sauvignonne" agréablement : bourgeon de cassis, fruit de la passion, pomme granny... La bouche explose de fraîcheur, éparpillant façon puzzle une matière cristalline et désaltérante. Puis elle gagne en rondeur et en densité, mais aussi en minéralité, avec cette impression de sucer de la craie. L'aromatique tourne autour de la pomme verte, complétée par de la mangue et une fine touche fumée. La finale est intense, tonique, avec le Triple A cher à votre serviteur : Acidité du fruit de la passion, Amertume et Astringence de l'écorce de pomelo, dans un style pas agressif et gourmand. Et une persistance sur des notes salines et crayeuses, finement citronnées.

Accords : sera très agréable à l’apéritif, sur des huitres ou en accompagnement d’un dessert aux fruits exotiques. Belle fraîcheur.

13.5 % Alc. Vol.

 

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