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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Pasión de Bobal 2017
Pasión de Bobal 2017
  • Pasión de Bobal 2017

Référence pasbob

Producteur : Sélection JL Denois

Vin rouge - bouteille de 75cl - Espagne - Appellation Utiel Requena - servir à 15-16°C

Cépage  : Bobal

Lieu : Ladera Fuenteseca    Altitude: 920 m  Climat: continental adouci par l'influence méditerranéenne.

Sol: riche en calcaire  perméable    Age de la vigne : 60 ans   Système de conduite: Cordon de Royat

Culture : les raisins qui donnent naissance à ce vin proviennent de vignes où ils travaillent de manière équilibrée, respectueuse et durable. La culture biologique  facilite une assimilation rapide de la matière organiqu, ce qui permet d’obtenir la meileure  expression.

Vinification : . vendange fin octobre dans des caisses avec un tri des grappes à l'entrée de la cave. Macération préfermentaire à froid et brève fermentation alcoolique à basse température. Après cette étape, le vin effectue la fermentation malolactique en fûts de chêne français à 100% de première utilisation et y vieillit jusqu'à 6 mois. Enfin, les processus de clarification, de stabilisation et de filtrage sont effectués de la manière la plus respectueuse possible, afin de préserver au maximum leurs caractéristiques après la mise en bouteille.

Dégustation : la robe est grenat très sombre ... mais translucide. Le nez est opulent, sur la confiture de cerise sur le chaudron, le cacao et les épices douces. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière dense, charnue, sensuelle qui vous tapisse généreusement le palais. Le fruit est omniprésent et la fraîcheur impressionnante. Le bien-être du dégustateur, total. La finale prolonge ces sensations tout en affichant une aromatique luxuriante en grande partie due à l'élevage en barrique : notes torréfiées, cacaotées, bois précieux, épices douces, et tout de même la cerise noire qui mène la danse et persiste longuement.

14 % Alc. Vol.

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