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Un vigneron, un terroir, une histoire
Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
La mémoire neuve 2018
La mémoire neuve 2018
  • La mémoire neuve 2018

Référence aoumem

Producteur : Petit-Août (Domaine du)

Cépage Mollard - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - IGP Hautes Alpes - Garde : 5 ans - Servir à 15-16 °C

"Haut-alpin d’origine, j’ai étudié la viticulture et l’œnologie à Cognac. Après diverses expériences en France et à l’étranger, je suis revenu dans ma région avec l’intention de créer mon propre domaine. Le Domaine du Petit Août a vu le jour en 2009 à partir de 2 hectares de vieilles vignes en fermage. Au fil du temps et des opportunités, j’ai pu acquérir quelques parcelles supplémentaires pour arriver aujourd’hui à 6 hectares, répartis en 22 îlots sur 4 communes de la vallée de la Durance.

Convaincu que c’est dans les vignes que se joue le millésime, je concentre mon travail au vignoble.Je suis aidé en cela par des saisonniers pour tous les travaux en vert : ébourgeonnage sévère, épamprage, relevage, écimage, piochage et vendange en vert si nécessaire. Les sols sont griffonnés régulièrement. Ce travail à la vigne et la maîtrise des rendements permettent d’obtenir des raisins sains et mûrs.

Un tri rigoureux des fruits est effectué lors des vendanges et la vinification, peu interventionniste, laisse mes vins exprimer leur terroir montagnard. Mon objectif est de mettre en valeur les cépages traditionnels tels que le Mollard, l’Espanenc et la Clairette. Ces cépages autochtones sont adaptés à la région et à son climat. Ils donnent des vins originaux représentatifs de leur terroir. C’est cette conviction qui guide mon travail !"

Yann de Agostini

Cépage : 100 % Mollard, cépage endémique des Hautes-Alpes : 100%. Sélection de vieilles vignes de 40 à 60 ans,

Terroirs :
 Terroirs argilo-calcaires d'altitude (600 mètres) sur les coteaux de Remollon au lieu-dit de l’''Écluse''

Vinification :  vendange manuelle, triée à la vigne, en caisses de 20 kg. Encuvage par gravité en grappes entières avec sulfitage modéré (3g/hL). Levurage puis fermentation alcoolique, en cuve, à basse température (18-24°C) avec remontages quotidiens. 9 jours de macération puis pressurage et assemblage des vins de gouttes et de presses. Fin de la fermentation alcoolique en phase liquide puis soutirage avant la fermentation malolactique. Élevage de 6 mois en cuve. Mise en bouteille le 11 juin 2019, sans collage, après une légère filtration. 4 400 bouteilles et 69 magnums.

Alcool : 11.5 % Acidité volatile : 0,28 g/litre - Soufre total : 66 mg/litre 

Dégustation :  La robe est grenat bien translucide. Le nez est expressif, mêlant les notes amyliques à la cerise et au poivre. La bouche est ronde, ample, fraîche, avec une matière souple et fruitée d'une grande digestibilité (11.5 %). La finale allie une fine mâche à de nobles amers (noyau), avec un retour de la cerise et du poivre.

Accords Mets & Vins : à boire légèrement rafraîchi 15-16°C. C'est un vin de soif idéal pour des grillades, les plats provençaux ou la charcuterie.

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