Français
Un vigneron, un terroir, une histoire
Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

L'un des plus vastes choix en ligne de vins issus de vignobles respectant l'environnement. Vins disponibles à l'unité

Catalogue

 
En blanc aussi... 2018
En blanc aussi... 2018

Référence renaussi

Producteur : Renardat-Fache

Cépage Chardonnay - Vin blanc pétillant - bouteille de 75cl - Vin de France - Garde : 3 ans - Servir à 10 °C

La  famille Renardat-Fache  exploite des vignes depuis plus de 8 générations. La vigne est présente depuis le moyen âge dans le village de Mérignat, petit village confiné sur les contreforts du massif jurassien entre Lyon et Genève . Elle  cultivait également des fruits tels la pomme, la noix, la cerise et la fraise.  Le domaine commence à se spécialiser dans le vin avec l'arrivée d'Alain en 1974, formé au métier au lycée viticole de Beaune. Il est rejoint par son flls Élie en 1996 qui a également suivi ason BTS Viti-oeno à Beaune.  

La surface totale du vignoble est de 12.5 ha, sur un sol argilo-calcaire. . Il est certifé en BIO et biodynamie depuis 2008. 

Cette cuvée est issue d'une parcelle de chardonnay d'un voisin certifié BIO. Il est également produit selon la méthode ancestralale, mais contrairement au Cerdon, il n'a plus de sucres résiduels. 

La méthode ancestrale est une technique de fermentation qui permet élaborer des vins effervescents sans avoir à rajouter des levures ou des sucres. La fermentation se fait naturellement avec les propres sucres et levures du raisin.Une première phase se passe en cuve thermo-régulée pour un départ en fermentation puis après une légère filtration, le vin est mis en bouteille où il poursuit sa fermentation et donne ainsi naissance aux bulles et à la mousse.

Dégustation : la robe est or très pâle, brillante, parsemée de fines bulles. Le nez est délicat, sur la poire, la pomme chaude et le miel d'acacia. La bouche est élancée, tendue par une acidité arachnéenne, et possède une matière ronde, fruitée, à la chair finement pulpeuse. Le tout est soutenu et rafraîchi par des bulles foisonnantes, légèrement crémeuses. La finale est nette, tonique, délivrant une fine astringence évoquant la pomme verte, avec une persistance sur des notes salines et crayeuses. 

10.5 % Alc. Vol.

2003 - 2015 © vins-etonnants.com
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE.
A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.