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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Solera MMXI 2017
Solera MMXI 2017
  • Solera MMXI 2017

Référence SELSOL

Producteur : Selve (Château de la )

Cépage Viognier- Vin blanc doux - Bouteille de 50 cl - Vin de liqueur - Garde : 30 ans voire plus- Servir à 9-11 °C

  

Viognier Doux Naturel dans la fraîcheur et la complexité

16.5% alc

100 g/l de SO2 total

100 g/l de sucre résiduel

TERROIR : 
Parcelles : Les Blaches

Sols : Les Blaches : parcelle de grès recouverte de 25 cm d’argile à 110 m d’altitude au bord de la rivière du Chassezac

Climat : Climat méditerranéen marqué par une grande amplitude thermique journalière

Age des vignes : 17 ans

Densité : 4 000 pieds/ha

Rendement : 40 hl/ha

VINIFICATION : Vendange début de maturité. Fermentation avec des levures indigènes et mutage à l’alcool de vin à mi- fermentation. Non collé et légère filtration.

Méthode de la Solera débutée en 2011. 100 % en foudres de 700 l. Tirage annuel, 20 % de la Solera totale

 

 

 

 

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