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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Ritournelle 2018
Ritournelle 2018
  • Ritournelle 2018

Référence aourit

Producteur : Petit-Août (Domaine du)

Cépage Clairette - Vin blanc - Bouteille de 75 cl - IGP Hautes Alpes - Garde : 5 ans - Servir à 10-12°C

"Haut-alpin d’origine, j’ai étudié la viticulture et l’œnologie à Cognac. Après diverses expériences en France et à l’étranger, je suis revenu dans ma région avec l’intention de créer mon propre domaine. Le Domaine du Petit Août a vu le jour en 2009 à partir de 2 hectares de vieilles vignes en fermage. Au fil du temps et des opportunités, j’ai pu acquérir quelques parcelles supplémentaires pour arriver aujourd’hui à 6 hectares, répartis en 22 îlots sur 4 communes de la vallée de la Durance.

Convaincu que c’est dans les vignes que se joue le millésime, je concentre mon travail au vignoble.Je suis aidé en cela par des saisonniers pour tous les travaux en vert : ébourgeonnage sévère, épamprage, relevage, écimage, piochage et vendange en vert si nécessaire. Les sols sont griffonnés régulièrement. Ce travail à la vigne et la maîtrise des rendements permettent d’obtenir des raisins sains et mûrs.

Un tri rigoureux des fruits est effectué lors des vendanges et la vinification, peu interventionniste, laisse mes vins exprimer leur terroir montagnard. Mon objectif est de mettre en valeur les cépages traditionnels tels que le Mollard, l’Espanenc et la Clairette. Ces cépages autochtones sont adaptés à la région et à son climat. Ils donnent des vins originaux représentatifs de leur terroir. C’est cette conviction qui guide mon travail !"

Yann de Agostini

Cépage :  Clairette Blanche : troisième année de production de deux parcelles plantées en 2014.

Culture & Terroir :  terroir argilo-calcaire d'altitude (600 mètres), lieu-dit ''Le Gravas'' sur la commune d’Espinasses.

Vinification : vendange manuelle, triée à la vigne, en caisses de 20 kg. Pressurage direct en grappes entières. Débourbage statique de 36 heures avec sulfitage modéré (3g/hL). Fermentation alcoolique en cuve pendant un mois puis élevage sur lies pendant 6 mois. Malolactique bloquée. Mise en bouteille le 24 avril 2019 après collage à la bentonite et filtration. 1 300 bouteilles et 9 magnums.

Alcool : 12 %  Acidité volatile : 0,26 g/litre - Soufre total : 69 mg/litre

Dégustation : La robe est jaune très pâle aux reflets argentés. Le nez évoque les fruits blancs, le citron confit et des notes salines/pierreuses. La bouche est longiligne, tout en affichant une rondeur gourmande mais aussi une minéralité affirmée dans l'esprit "jus de caillou". Un vin à la fois joyeux et austère. La finale prolonge tout cela sans interruption, avec un renforcement du salin, égayé par des notes de "petit beurre" (et une touche de citronnade).

Accords mets & vins : blanc de début de repas, il accompagne idéalement des salades estivales, un poisson grillé mais aussi des fromages de chèvres frais.

 

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