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Catalogue

 
Amarone della Valpolicella 2011
Amarone della Valpolicella 2011
  • Amarone della Valpolicella 2011

Référence fidama

Producteur : Fidora

Cépages Corvina, Corvinone et Rondinella - Région Vénétie (Italie) - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - Amarone della Valpolicella DOCG - Garde : 20 ans et plus - Servir à 16 °C

  

Région de production Valpolicella, Vérone, Vénétie

Situation le vignoble est situé sur une colline dans la vallée d'Illasi, entre 220  et 500 m d'altitude

Sol calcaire d'origine sédimentaire

Taille système de  pergola

Densité 3.000 pieds par hectare

Cépages 60 % Corvina, 25 % Corvinone, 15 % Rondinella

Vinification l'Amarone della Valpolicella est produit selon une méthode ancestrale appellée “appassimento”. *Seules les meilleures grappes sont sélectionnées pour être séchées naturellement durant 3 à 4 mois dans un local appellé “fruttai”.  Pendant ce process, les grappes se déshydratent, perdant 40-50% de leur poids, avec une importante concentration de ses différents éléments. En janvier, les grappes sont pressées afin d'extraire le jus. Mais les pellicules restent en contact avec le moût durant toute la fermentation alcoollique (30 jours environ). Puis le vin est élevé en barriques de chêne français et en foudres durant 36 à 42 mois. Le vin n'est commercialisé que cinq ans après les vendanges.

Dégustation  robe d'un rubis intense et lumineux. Nez séducteur et complexe sur la framboise confite, la figue et le pain d'épices. Bouche dense et riche, avec un fruit très mûrs (fruit des bois, prune) et des tannins denses et veloutés. Très longue finale. 

Accords parfait avec du gibier et des daubes épicés. Convient aussi aux fromages puissants (roquefort, gorgonzola) et aux mets exotiques

Alcool 16 % Vol

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