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Catalogue

 
Saint-Joseph rouge L'instinct 2018
Saint-Joseph rouge L'instinct 2018
  • Saint-Joseph rouge L'instinct 2018

Référence jolinst

Producteur : Jolivet (Domaine)

Cépage Syrah - Région Rhône - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Saint-Joseph - Garde 10 ans - Servir à 16-17 °C

Situé dans la partie nord de la vallée du Rhône, dans le cœur historique de l’appellation Saint Joseph, le domaine a réalisé ses premières vendanges en 2014. Après plusieurs années d’expérience en France (domaine du Monteillet) et à l’étranger (Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande), Bastien Jolivet décide de revenir sur l’exploitation familiale et de s’associer avec son père. Ils arrêtent alors de vendre les raisins  à la coopérative pour faire leur propre vin. Le domaine est composé aujourd’hui de 8ha, majoritairement en Saint Joseph rouge et blanc.

Le vignoble est planté en coteau sur des expositions Sud/Sud-Est avec de nombreux murs en pierre afin de retenir la terre. Ces terroirs granitiques sont les lieux idéaux pour que la Syrah s’exprime pleinement. Le travail à la vigne s’effectue presque intégralement à la main. Il est en conversion BIO.

Ils tendent à réaliser des vins les plus équilibrés possibles et pensent que le travail à la vigne en est la clef. Le travail en cave est un accompagnement du raisin, les vinifications sont traditionnelles en cuves inox (vendanges entières) avec une régulation des températures afin de maîtriser les extractions. L’élevage et les fermentations malo lactique s’effectuent en barrique.

Cette cuvée Instinct  est  issue de  parcelles de vignes de plus de 70 ans disposant d'une belle exposition sud/sud-est, vendangées manuellement,  avec une partie de vinification en vendange entière. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français partiellement usagés, histoire de ne pas avoir un boisé trop marqué. 

Découverte de l’année RVF

14 % Alc. Vol.

 

 

 

 

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