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Un vigneron, un terroir, une histoire
Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

L'un des plus vastes choix en ligne de vins issus de vignobles respectant l'environnement. Vins disponibles à l'unité

Catalogue

 
Sercial 10 years old
Sercial 10 years old
  • Sercial 10 years old

Référence barser10

Producteur : Barbeito

Points cadeaux : 3

Cépage Sercial - Madère - Vin doux naturel oxydatif - Bouteille de 75 cl - Madeira - Garde : embouteillé pour être bu dans les deux ans, mais peut se garder plus longtemps - Servir à 14°

 

CEPAGE

Sercial

 

 

VIGNOBLES

Différents vignobles de qualité, dont Jardime de Serra et Ribeira da Janela,  à une altitude d'environ 500 m.

 

VINIFICATION

Le moût est obtenu par pressurage pneumatique, puis subit un début de fementation alcoolique. Après environ 48 heures est opéré un mutage au brandy, afin d'arrêter  la fermentation au niveau de sucrosité souhaité.

 

ELEVAGE
Le Madère a été vieilli en fûts de chêne français dans le système traditionnel de «Canteiro». Cela consiste à chauffer le vin dans les greniers des loges à Funchal. Au fil des ans, le vin est transféré depuis les étages supérieurs aux étages intermédiaires et finalement au rez de chaussée où il fait plus frais. Après cet élevage progressif appelé "estufagem" le vin ont subi un soutirage et un collage avant que le mélange soit assemblé et mis en bouteille.

 

SPECIFICATIONS
Alcool: 18.97% pH : 3.19 Sucre résiduel: 49.8 g / l Acidité volatile : 0.72

 

SERVICE
Il ne nécessite pas de passage en carafe. Il est parfait pour l'apéritif, une terrine de canard, une soupe à l'oignon,  un steack aux oignons caramélisés ... ou un dessert aux fruits secs. Il a été mis en bouteille pour être prêt à être consommé, mais se conserve pendant plusieurs mois après ouverture.

 


 

NOTES DE DEGUSTATION

Robe ambre lumineuse. Nez rafraîchissant sur la marmelade d'agrumes avec des notes de vanille et d'abricots secs. Bouche toute aussi fraîche avec des parfums de raisins secs, d'amande grillé et d'écorce d'orange. La finale est nette et éclatante, sans lourdeur. Delicieux.

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L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE.
A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.