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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Méthode ancestrale Brut
Méthode ancestrale Brut
  • Méthode ancestrale Brut

Référence encmeth

Producteur : Escausses (Domaine d')

Cépage Mauzac - Région Sud-Ouest (Gaillac) - Effervescent blanc sec - Bouteille de 75 cl - AOP Gaillac - Garde : 5 ans - Servir à 10 °C

PRIX PROPRIÉTÉ

Cépage : Mauzac Blanc.

Age des vignes : 50 ans.

Densité de plantation : 5000 pieds / ha.

Rendement : 45 hl / ha.

Vinification : vendanges manuelles et pressurage de raisins entiers de type «champenois ».Fermentation très lente à basse température. Quand il ne reste plus qu’une trentaine de grammes de sucre, la fermentation est arrêtée. Elle se poursuivra dans la bouteille pour produire de fines bulles.

Dégustation : robe claire, reflets verts. Nez mêlant les arômes typiques de pomme aux senteurs de fleurs et de fruits exotiques. En bouche, le faible degré alcoolique et la finesse de l’effervescence font qualifier ce vin de léger et digeste !

Accompagnement : émincé de gambas royales, saumon fumé et crème de petits pois ; Caramel de pommes, glace à la patate douce et zeste de citron vert.

11 % Alc. Vol.

 

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