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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
La Pépie Côt 2019

Référence pepgrrg

Producteur : Pépière (Domaine de la)

Cépage Côt - région Loire (Muscadet) - vin rouge fruité - bouteille de 75cl - Vin de Pays de Loire Atlantique

La cuvée Granit est un vin de pays rouge produit sur les coteaux de la Pépière. Ces coteaux sont exposés au sud-ouest sur des pentes granitiques où le rocher (Granite de Clisson) affleure en de nombreux endroits.

Assemblage : cette cuvée associe quatre cépages différents : Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Merlot, Côt. Le Cabernet franc représente 50% de l'assemblage. Les vignes destinées à la production de cette cuvée font l'objet de soins particuliers : effeuillage, éclaircissage avec un objectif de rendement autour de 50hl/ha. Les plus vieilles vignes de Cabernet franc du domaine contribuent à apporter structure et richesse à cette cuvée.

Vinification : les raisins sont récoltés à la main, au fur et à mesure de leur complète maturité. Ils sont égrappés et mis à cuver d’une semaine à dix jours. La cuvaison se déroule en deux temps. D'abord une macération à froid (10° à 15°) pendant quatre jours, puis une courte fermentation naturelle sans ajout de levures. L’élevage se fait dans des barriques de 3 à 7 ans pendant 7 à 8 mois.

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Par 6 : 8,50 € TTC / unité
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