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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

L'un des plus vastes choix en ligne de vins issus de vignobles respectant l'environnement. Vins disponibles à l'unité

Catalogue

 
Et pour quelques raisins de plus 2019
Et pour quelques raisins de plus 2019
  • Et pour quelques raisins de plus 2019
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Référence gabrai

Producteur : Terrasses de Gabrielle (Olivier Pascal)

Cépage Nielluccio - Région Languedoc (Sud Hérault) - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - IGP Pays d'Oc - Garde : jusqu'en 2025 - Servir à 15-16 °

 Mis en bouteille à Capestang (34) 

C'est par ce vin, issu du Niellucio, cépage introuvable en France en dehors de la Corse (car on le retrouve en Italie sous le nom de Sangiovese) qu'Olivier Pascal nous a donné envie de découvrir sa production. À peine goûté, c"était adopté.

Viticulture respectueuse de l'environnement

Nielluccio rouge 2019. Récolté a la machine a vendanger. Sols argilo calcaires en prolongement du plateau d’Ensérune. Age de la parcelle 10 ans, taille en cordon Royat, irrigation par goutte à goutte. Vinification classique avec préfermentaire a froid, légers remontages, maitrise des températures. Élevage en cuve inox sauf vin de presse en fût 3 mois.

Pour l'instant (mi-juin 2020), le vin est encore "serré" par l'embouteillage. On sent un beau jus velouté qui ne demande qu'à se dévoiler, mais ce n'est clairement pas prêt. Patience... 

13 % vol. 

 

 

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