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Un vigneron, un terroir, une histoire
Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Gras Moutons 2018
Gras Moutons 2018
  • Gras Moutons 2018

Référence pepegm

Producteur : Pépière (Domaine de la)

Cépage Melon de Bourgogne- Région Loire (Muscadet) - vin blanc sec - bouteille de 75cl - AOC Muscadet - garde : jusqu'en 2025, voire plus - température de service : 10-12° - servir sur fruits de mer, poissons grillés ou tout simplement en apéritif

 

La cuvée « Gras Moutons » est produite sur une croupe dominant la Maine sur la commune de Saint Fiacre.

TERROIR Le sous-sol est composé de gneiss, roche feuilletée qui permet une bonne implantation racinaire. Le sol est argilo-siliceux, assez profond. Ce vignoble est planté sur le sommet et sur une pente sud d'une colline qui regarde la Maine.

VINIFICATION Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soins. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Le jus de raisin est très légèrement débourbé. puis mis à fermenter en cuve souterraine pendant un â deux mois, sans ajout de levure. Le vin est élevé 8 mois environ sur ses lies de fermentation avec quelques bâtonnages.

Lire l'article sur le BLOG
 

A voir, travail de Marc Ollivier dans la parcelle
http://domainedelapepiere.blogspot.com/2011/05/cliinggg-binggg-le-doux-son-du-disque.html

A voir 
http://pipette.canalblog.com/archives/2008/02/16/7969338.html

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