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Catalogue

 
La Serre 2017
La Serre 2017
  • La Serre 2017
  • La Serre 2017

Référence stcblc

Producteur : Sainte-Croix (John & Elisabeth Bowen)

Cépage Grenache (blanc et gris) - Vin blanc sec - Bouteille de 75 cl - Vin de France - Garde : 5 ans et plus - Servir à 12 °C

Nom de Cuvée La Serre, notre blanc, doit son nom à la colline de calcaire qui domine le village de Fraïsse des Corbières.

Cépages Vieille vignes de Grenache Blanc (50%), Grenache Gris (35%) et Terret Gris (15 %)

Vignes et Terroir Vignes complantées, de 50-105 ans d’âge ; une vigne sur du schiste, léger et décomposé, l’autre sur du calcaire, les deux taillées en gobelet à deux yeux. 200-250m altitude.

Vendanges la première semaine de Septembre 2015, manuelles et matinales au frais, en caissette.

Rendement 22 Hl/Ha Vinification

Vinification et élévage  Pressurage en grappes entières foulées, en pressoir verticale, pas de débourbage. Fermentation en cuve à 14-18° C pendant 6 semaines, avec les levures indigènes. Elevage Sur lie en cuve pendant 9 mois avec peu de batonnage avant l’hiver. Filtration a 1μm. 

Dégustation Robe paille claire aux reflets verts. Nez d’agrumes, miel, brioche, thym. En bouche, des notes de citron, de pierre à fusil et de beurre frais soutenu par une minéralité prononcée et une trame de fraîcheur séveuse. Fin bouche longue et intense.

Service et mets Entre 12 et 15° selon le contexte. Des poissons ou crustacés, aussi bien du style Méditerranéen que de l’Europe du nord, particulièrement en sauce à base de crème ou au safran; de cuisine épicée ou Asiatique; de viande blanche ; des olives vertes (Lucques) ; Tarte aux pommes ou poires.

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