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Catalogue

 
Crémant du Jura Brut Ronces
Crémant du Jura Brut Ronces
  • Crémant du Jura Brut Ronces

Référence ronccrem

Producteur : Ronces (Domaine des)

Cépage Chardonnay - Région Jura (Arbois) - Méthode traditionnelle - Bouteille de 75 cl - AOC Crémant du Jura - Garde : 5 ans - Servir à 10-12 °

 

Le Domaine des ronces est fondé en 1950 par Georges Mazier. Il se situe sur la commune d’Orbagna, au Sud du vignoble jurassien. L’exploitation est reprise en 1986 par Michel Mazier et au cours des années, le domaine se développe pour atteindre aujourd’hui une superficie de 6 hectares.

En 2010, le domaine se convertit en bio et en 2014 il s’oriente vers la biodynamie en utilisant des traitements à base de plantes naturelles, de bouse de corne, de silice, de tisanes d’ortie, de prêle…
L’arrivée de Kevin en 2016, 3ème génération du domaine, coïncide avec la certification Demeter.

Principalement 3 terroirs distincts : pour les blancs, l’un exposé Est/Ouest avec un sol Argilo-calcaire, l’autre Marneux exposé Nord/Sud et pour les rouges, un sol Argilo-calcaire exposé Nord/Sud.

Dégustation : la robe est jaune paille, brillante, parsemée de nombreuses bulles. Le nez est  expressif, gourmand, sur la pomme au beurre, la noisette grillée et un zeste de citron pour la fraîcheur. La bouche est élancée, tendue par une acidité traçante, avec une vivacité renforcée par des bulles toniques. Par un heureux contraste, la matière est ronde, mûre, charnue,  avec une aromatique complexe (fruits secs grillés, brioche, fruits blancs rôtis au beurre). Le tout est équilibré, dégageant un charme assez irrésistible. La finale est savoureuse, mâchue à souhait, avec toujours cette gourmandise fruitée, un grillé noble, des épices. Arrive ensuite une touche d'amertume qui apporte de la niaque, pour s'achever sur des notes salines. On se régale.  

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