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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
JM Tendresse 2014
JM Tendresse 2014
  • JM Tendresse 2014

Référence huajm06

Producteur : Huards (Domaine des)

Cépage Romorantin - région Touraine - vin blanc demi-sec - bouteille de 75cl - AOC Cour Cheverny - garde : jusqu'en 2025, voire plus - température de service : 11-12° carafage 1h - servir sur foie gras, ris de veau caramélisés, fromage de chèvre 1/2 sec, desserts aux fruits (pomme, coing)

  et biodynamie certifiée

Vendange en trie du rare cépage Romorantin avec des raisins légèrement botrytisés et passerillés. La météorologie atypique du millésime 2014 – été frais et automne très ensoleillé – a donné à ce vin ce mélange de fraîcheur et de maturité, avec une grande pureté aromatique. Le sucre est parfaitement équilibré par l'acidité. Cette dernière n'a rien d'agressive : elle donne plutôt dans la tonicité joyeuse, renforcée par un léger perlant. La finale douce/amère/astringente est très gourmande, sans une once de lourdeur. 

Ce vin est déjà très bon aujourd'hui (apéro, foie gras, plats exotiques, desserts aux fruits) tout en complexifiant dans les 10-15 prochaines années.

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