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Catalogue

 
Vouvray Silex noir 2018
Vouvray Silex noir 2018
  • Vouvray Silex noir 2018

Référence pinsilx18

Producteur : Pinon (François)

Région Loire - Blanc entre demi-sec et moelleux - Bouteille de 75 cl - AOP Vouvray - Garde : 15 ans et plus - Servir à 10-12°C

 

Type de vin: sec tendre / demi-sec

Cépage : chenin blanc

Age moyen des vignes: 45 ans

Densité de plantation: 6600 ceps / hectare

Exposition: est-sud-est

Nature du sol: argile à silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

Nom des parcelles utilisées: Terné, les Batailleries

Superficie pour cette cuvée: 3,70 hectares

Vinification: La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines. Il dure de 4 à 5 mois. Avant la mise en bouteille au mois de mai, une filtration est effectuée. 8 mois sont donc nécessaires à l’élaboration
du vin (d’octobre à mai).

Dégustation : 2017 avait battu des records de chaleur. 2018 a encore battu 2017. Résultat : Silex noirs se fait encore plus tendre, avec 25 g/l de sucres résiduels, dans un style aérien et délicat, à l'opposé total du puissant 2015 (on se demande si le moule de ce dernier n'est pas définitivement cassé...)

13.5 % Alc. Vol.
 

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