Français
Un vigneron, un terroir, une histoire
Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

L'un des plus vastes choix en ligne de vins issus de vignobles respectant l'environnement. Vins disponibles à l'unité

Catalogue

 
Vouvray Silex noir 2017
Vouvray Silex noir 2017
  • Vouvray Silex noir 2017

Référence pinsilx

Producteur : Pinon (François)

Points cadeaux : 1

Région Loire - Blanc demi-sec (mais paraissant sec) - Bouteille de 75 cl - AOP Vouvray - Garde : 15 ans et plus - Servir à 10-12°C

 

Type de vin: sec tendre / demi-sec

Cépage : chenin blanc

Age moyen des vignes: 45 ans

Densité de plantation: 6600 ceps / hectare

Exposition: est-sud-est

Nature du sol: argile à silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

Nom des parcelles utilisées: Terné, les Batailleries

Superficie pour cette cuvée: 3,70 hectares

Vinification: La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines. Il dure de 4 à 5 mois. Avant la mise en bouteille au mois de mai, une filtration est effectuée. 8 mois sont donc nécessaires à l’élaboration
du vin (d’octobre à mai).

Dégustation : même si le millésime 2017 "arrondit" un peu ce vin, il reste le plus tendu et incisif de la gamme. C'est pour cele que Julien et  François ont gardé l'esprit de la cuvée en  le vinifiant en demi-sec. Comme d'habitude le sucre est parfaitement intégré. Il permet de boire le vin à l'apéro sans risque de s'alourdir le palais (il est de toute façon trop sec pour 95 % des desserts). 

2003 - 2015 © vins-etonnants.com
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE.
A CONSOMMER AVEC MODÉRATION.