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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Vouvray sec 2018
Vouvray sec 2018
  • Vouvray sec 2018

Référence pinsec

Producteur : Pinon (François)

Région Loire - Blanc sec "tendre" - Bouteille de 75 cl - AOP Vouvray - Garde : 20 ans et plus - Servir à 10-12°C

 

Cépage : Chenin blanc

Âge moyen des vignes : 30 ans

Densité de plantation : 6600 ceps / hectare

Exposition : est

Nature du sol : argile avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

Nom des parcelles utilisées : Mortier

Superficie pour cette cuvée : 0,6 hectares

Vendanges : vendanges manuelles. Tri dans la vigne, puis sur table de tri avant la benne et enfin au chai, avant le pressoir. Rendement: 40 hl / hectare

Vinification : La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines. Il dure de 4 à 5 mois. Avant la mise en bouteille au mois de mai, une filtration est effectuée. 8 mois sont donc nécessaires à l’élaboration du vin (d’octobre à mai).

Potentiel de garde : 20-30 ans

Dégustation : le 2018 est plus tendre encore que 2017, avec une acidité moins marquée. Un vin d'une grande délicatesse à servir avec une cuisine asiatique

12.5 % Alc.Vol

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