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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Chassagne Montrachet blanc 2018
Chassagne Montrachet blanc 2018

Référence bonnchass

Producteur : Bonnardot (domaine)

Vin blanc sec - région Bourgogne - Bouteille de 75cl - AOC Chassagne Montrachet - garde sur 10 ans

Terrain : Argilo calcaire     Exposition : Sud-est.   Vigne : Vigne âgée de 15 ans   Cépage : Chardonnay.

Vinification : Vendange manuelle en caisses percées, triée sur table à réception. Pressurage long et doux des raisins en grappes entières. Fermentation en fût, aucun produit œnologique n’est ajouté. 
Élevage : en fûts de chêne 18 mois, décantation naturelle en fût, et filtration légère avant la mise en bouteille.

Mode de culture:
Nous n’utilisons pas d’herbicide. Nous n’apportons que du compost et labourons la vigne pour favoriser la vie des sols. Pour ce millésime nous n’avons utilisé que des fongicides homologués en viticulture biologique et des décoctions de plantes.

Dégustation  Robe : jaune jasmin. Nez : fleurs blanches et agrumes. Bouche : florale, briochée.

Accord Mets et Vins : Foie gras poêlé aux pommes,  filet de sandre sauce à la crème, poularde de Bresse aux morilles.

12.5 % Alc. Vol

 

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