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Un vigneron, un terroir, une histoire
Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Blanc de Blanc Ultradition Brut MAGNUM
Blanc de Blanc Ultradition Brut MAGNUM
  • Blanc de Blanc Ultradition Brut MAGNUM
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Référence lahbruttramag

Producteur : Laherte Frères (Champagne)

Région Champagne - vin effervescent - bouteille de 150cl - AOC Champagne


Ce Champagne est issu de nos meilleures parcelles de Chardonnay (sur les Coteaux Sud d’Epernay et en Côte des Blancs). Ce vin se construit tout naturellement autour de la pureté et de la minéralité du Chardonnay. 

Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par des méthodes écologiques. Age des vignes supérieur à 35 ans. 

Cépages et Vignoble : 

100% Chardonnay . Terroirs de Chavot, Vaudancourt, Voipreux et Epernay. Sols argilo-calcaires peu profonds et parfois avec une présence de limons à grains fins et de craie en surface. Sous-sols crayeux issu du Sparnacien. 
Dont 50% de vin de réserve des années antérieures conservés en barriques


Méthode de vinification : 

Raisins cueillis manuellement à maturité optimum, puis pressurage traditionnel
Fermentation alcoolique en barriques et en foudres avec batonnages réguliers
Fermentation malo-lactique partiellement réalisée
Elevage sur lies fines pendant 6 mois suivi d’une filtration légère avant la mise en bouteille


Dégorgement et Dosage : 
dégorgement à la volée, puis dosage à 6-7 g/l

De couleur jaune paille accompagné de jolis reflets verts, ce champagne s’exprime avec un nez intense. Vivacité et finesse se retrouvent au travers de notes florales, de pomme, de poire et de fruits secs. En bouche, il développe des arômes d’amande, de brioche et de fleurs blanches qui lui confèrent une remarquable intensité. La finale est délicate, vineuse et fraîche. 

Notes de dégustations :

Sélection de Jacques Dupont - Le point – Décembre 2007 : Craie, citron, très pur, bouche tendre, vive, délicate, une pointe d'amertume de style pamplemousse ajoute de la fraîcheur. Un vin très droit, sans concession, harmonieux, bien situé entre gourmandise et fraîcheur. 16.5/20
Gerhard Eichelmann - Mondo - Avril 2007 : bonne harmonie en bouche, fruits mûrs, quelques notes de fruits blancs et jaunes, fraîcheur délicate. 85/100
Stephen Tanzer : 90 /100 
sélection de Jacques Dupont :  Elevage en foudre et fût de chêne. Pas de dosage. Fruits blancs, floral, mandarine, très beau nez, bouche grillée, épicée, longue, tendue, amande en finale, long, très fin. 17,5/20


Accord mets et vin : en apéritif avec des amuse-bouche, feuilletés, gougères au fromage, asperges sauce mousseline, toasts au saumon fumé. L'harmonie parfaite avec des huîtres et un plateau de fruit de mer !
 

 

Le domaine, qui exploite un peu plus de 10 hectares, dispose de parcelles dans la Côte des blancs (Vertus et Voipreux en Chardonnay 1er Cru), les coteaux sud d’Épernay (Chavot, Epernay, Vaudancourt, Moussy, Mancy avec les 3 cépages) et dans la vallée de la marne (Le Breuil et Boursault en Meunier). La fabuleuse mosaïque de terroirs de ce vignoble, répartie à travers plus de 75 parcelles dans 10 crus Champenois offre de nombreuses possibilités créatives et d’interprétation du terroir. Les frères Laherte s'efforçent donc de révéler chaque détail et de les préserver le mieux possible.

Tout d’abord, c’est à l’aide de labours réguliers qu'ils peuvent faire vibrer ces terroirs jusque dans le verre de dégustation. Les labours de printemps vont permettre de rendre les sols vivants et aérés, et de favoriser les mécanismes biologique et physiques nécessaire à la nutrition des pieds de vignes. Les labours d’automne sont plus profonds et permettent d’éliminer les racines superficielles pour qu’ainsi la vigne plonge ses racines au plus profond de la roche mère crayeuse.

Ils conservent bien entendu leurs vieilles vignes, dont certaines ont déjà vécu plus de 68 vendanges… C’est elles qui vous permettent de découvrir la quintessence et la pureté d’expression de chaque cru. Ce sont leurs racines, profondément ancrées dans le sous-sol, qui vont apporter la minéralité, élément indispensable à la finesse et la longueur en bouche de des vins. Ce sont ces mêmes vieilles vignes qui servent pour nos sélections massales : obtenir un matériel végétal qualitatif et originel pour des futures plantations, et conserver la mémoire de des vignes.


Lorsque la maturité est à son optimum, les raisins sont pressés au domaine, au cœur du village de Chavot, à l’aide de deux pressoirs traditionnels de 4000 kilos. Depuis plus de 25 ans, les frères Laherte travaillent leurs vins en grande partie sous bois : grâce aux foudres de leurs ancêtres ainsi qu’aux barriques bourguignonnes, achetées tous les ans dans plusieurs tonnelleries (François Frères, Radoux, Tonnellerie de Champagne, Seguin Moreau, et Damy). Actuellement, Laherte est  l’une des rares maisons à vinifier plus de 70% de nos vins sous bois.

Il est alors nécessaire de tirer le meilleur de chaque parcelle de vigne en vinifiant les raisins avec soin en vue d’obtenir l’alchimie idéale (soit dans les cuves inox, dans les foudres ou bien dans des barriques). Il en est de même pour la fermentation malolactique qui n’est pas systématiquement effectuée, ceci en fonction des années et des cépages, et selon l’envie de chaque barrique.


Cette maison, qui a été fondée en 1889, s’attache aux traditions et ne renie pas ses origines, cultiver les différences, revendiquer cette typicité singulière, laisser parler la terre. Ce domaine a la chance de pouvoir séparer les villages, les micro-climats : un pressoir de 4000 kg = 9 barriques. C’est inévitablement nécessaire pour la compréhension du terroir, pour arriver à dévoiler les qualités gustatives de chaque cépage, chaque cru, chaque sol et sous-sol. Une cuvée parcellaire est la véritable identité de la vigne : le terroir prend le dessus sur le travail d’assemblage du vigneron.

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