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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Gouïs 2017
Gouïs 2017
  • Gouïs 2017

Référence mongou

Producteur : Vin & Pic (ex Mondon)

Cépages Chardonnay et Viognier - Vin blanc demi-sec - Bouteille de 75 cl - Vin de France - A boire d'ici 2016 - Servir à 12 °

Cet  assemblage de Viognier (80%) et de Chardonnay (20%) évite le caricatural de l'un ou de l'autre cépage. Nous sommes sur un vin demi-sec avec 28 g/l de sucres résiduels, mais il n'y a aucun côté surmûr, et une légère sucrosité.

Malgré tout, le nez comme la bouche évoque la poire Williams, les bonbons fruités/acidulés de notre enfance, genre roudoudou, avec le même côté addictif : une fois que vous avez commencé à y goûter, vous êtes foutu...

Ce vin peut aussi bien convenir à l'apéritif qu'au dessert, avec une salade de fruits ou une tarte ou pâtisserie à base d'amandes et de frangipane par exemple.

Vendanges à l'aube pour préserver arômes et fraîcheur.
Pressurage direct. Assemblage des cépages après débourbage. Fermentation basse température 17°C pendant 2 à 3 semaines sans ajout de levures ni de SO². Arrêt de la fermentation par réfrigération pour conserver le sucre résiduel puis sulfitage. 

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