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Un vigneron, un terroir, une histoire
Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Blanc-Sain 2018
Blanc-Sain 2018

Référence comblc

Producteur : Combier Arnaud

Vin blanc- bouteille de 75cl - Vin de France - T° de service 10-12 °C

Arnaud Combier, après des études à la « Viti » de Beaune, fait ses premières armes au Domaine Valette dans le mâconnais avec Philippe dont il reste très proche. Ensuite il vinifie à la cave de Prissé puis trois ans chez Colbois à Chablis. Sa volonté de faire des vins les plus naturels possibles lui fait reprendre les vignes de ses grands-pères en 1998.

Il y crée de grands blancs texturés et précieux pendant plus de dix ans. Au décès de ses ainés, la famille choisira de reprendre les vignes. Il fait alors un court passage dans le Sud à Pézenas où il rencontre Jeff Carrel, puis s’occupe du passage en agriculture biologique des vignes beaujolaises d’un grand négoce bourguignon. Il rejoint le Domaine des Moriers en 2018 pour accompagner une nouvelle aventure et faire des vins aux touchers et aux arômes délicats, ces vins sensuels que nous aimons tant.

Cépage : 100 % Chardonnay

Origine : France / Lancié (69) 

Terroir : Sol Granite.

Conduite de la vigne : Taille en Gobelet  / conversion BIO

Mode de vinification :   Pressurage direct / Levures indigènes / Sans sulfite.

Élevage : Fût + cuve sans sulfite / Sulfite à la mise (13 mg/l SO2 total)

Dégustation :  la robe est jaune paille, très très légèrement trouble (histoire de chipoter) Le nez de belle intensité évoque les fruits blancs rôtis au beurre, les notes pâtissières; avec une touche fumée/grillée. La bouche est longiligne, tendue par une fine acidité traçante, enrobée par une matière mûre, dense, séveuse, bien équilibrée malgré sa richesse. La finale prolonge la tension de la bouche tout en gagnant encore en intensité, et plus encore en salinité, soulignée par les épices et la pomme chaude.

13.5 % Alc. Vol.

 

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