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Catalogue

 
Laïka 2017
Laïka 2017
  • Laïka 2017

Référence menarquart

Producteur : Ménard Pierre

Cépage : Sauvignon - Vin blanc sec - Anjou - bouteille de 75cl - T° de service 10-12°C - Garde sur 10 ans

C’est le vin provenant d’une petite parcelle de Sauvignon blanc située dans le Clos de La Roche à Faye d’Anjou. Elle fait partie des premières arrivées de ce cépage en Anjou au début des années 1960 et a été plantée sur un sommet de coteau de schiste, terroir inédit pour un Sauvignon de Loire. Cette parcelle est aujourd’hui l’une des très rares toujours en place sur roche de schiste. Depuis sa plantation, 2014 fut la première vinification de cette parcelle seule, un test pilote sans filet. Le nom est ainsi un hommage à un certain esprit d’aventure et à l’histoire extraordinaire mais terrible de Laïka, petite chienne premier être vivant envoyé dans l’espace. Le travail de la vigne est fait de façon naturelle et est surtout manuel, la protection contre les maladies se fait notamment par des tisanes, décoctions et macérations de plantes (prêle, ortie, achillée millefeuille, osier, pissenlit, camomille, fougère).

Le millésime 2017

 

Hiver avec des bonnes périodes de froid, réchauffement rapide avant l'arrivée du printemps qui provoque un débourrement très précoce. Refroidissement brutal fin avril avec de grosses alertes au gel les 26 et 27 avril, sans trop de gros dégâts. La suite du printemps est très favorable avec très peu de pression de mildiou et oïdium, floraison précoce dans les premiers jours de juin. L'été est assez chaud et sec jusqu'à mi aout ou de gros orages localisés apportent un changement important au millésime. Les raisins gonflent et des baies isolées botrytisées apparaissent très tôt disséminées dans les grappes de chenin, grâce à un effeuillage rapide et un temps très chaud ceux-ci sèchent assez vite et ne se développent pas en foyer. Début des vendanges le 5 septembre par le sauvignon du Clos de la Roche pour Laïka et enchainement sans délai sur les Chenins du Clos des Mailles. Les tris sur les Chenins sont difficiles et fastidieux à cause des baies botrytisés désormais bien concentrées à éliminer, le choix est fait de les garder à part dans un deuxième seau pour un premier tri très précoce de liquoreux qui sera ensuite isolé pour la cuvée Chaos. La pression botrytis sur les chenins avance vite et les vendanges pour les secs se terminent le 15 septembre par la parcelle de chenins centenaires qui rejoint l’assemblage du Clos des Mailles cette année. Les deux parcelles de Cabernet Franc attendront les 23 et 24 Septembre. Les deux tris de botrytis pour Cosmos ont lieux les 14 et 23 septembre et clôturent de façon inédite les vendanges avant le mois d’Octobre. 

Vinification

Pressurage vertical lent des grappes entières. Entonnage en barriques de plusieurs vins. Fermentation longue spontanée par les levures naturellement présentes sur les raisins, léger bâtonnage pendant la période hivernale, élevage pendant 10 mois sur ses lies. 

Dégustation

La robe est or pâle, aux reflets roses Le nez est rafraîchissant, sur la pomme mûre (mais pas blette), le miel, la fleur de tilleul et une pointe de poivre de cassis. La bouche évoque une lame froide, brillante et acérée qui vous tranche le palais en deux ... sans le moindre mal. Ouf. Au contraire : ça fait un bien fou, ces vins à la pureté cistercienne, sans froufrou qui parasite la dégustation. La finale prolonge le fil de la lame tout en gagnant en chair, en mâche, mêlant le pomelo rose à la Granny Smith, avec un prolongement sur de fines notes crayeuses. Un sauvignon unique en son genre !

 

13 % Alc. Vol.

 

 

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