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Un vigneron, un terroir, une histoire
Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Château Chapeau 2014
Château Chapeau 2014

Référence loustrees

Producteur : Lous grezes

Cépages Syrah, Merlot, Grenache et Tempranillo - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - IGP Cévennes - Garde : 10 ans - Servir à 15-16 °C

A 135m d'altitude, ce sol argilo calcaire aux marnes-valenginiens est le plus élevé et le plus pauvre de Domessargues. Sous l'influence du soleil, une belle acidité est ainsi garantie ; le gout de craie y est souvent en dégustant. Les vignes ont une orientation sud-ouest et une moyenne d'âge de 40 ans. L'engrais n'est pas permis, tout au plus un peu de compost est utilisé si nécessaire. Le travail de la terre se fait de manière totalement mécanique ainsi que le désherbage sous les vignes à l'aide de l'inter cep spécifique. Le maintien naturel du vignoble est assuré par l'exposition à la tramontane et surtout au mistral, ce qui favorise le culture biologique. La proximité des Cévennes explique les variations de températures conséquentes entre le jour et la nuit. Cette approche empathique témoigne du respect pour la fruit et la plante.

La vigne est taillée tardivement en 'double Guyot', les rameaux sont construits en palissade et ont récemment été rehaussés afin d'optimiser la photosynthèse. Pour contrôler la croissance, le plant n'est plus ébourgeonné comme avant vu qu'à la floraison les rendements sont naturellement maitrisés. Les entre-cœurs sont évincés si nécessaire, c'est une technique biologique pour éviter la pourriture. Mais la végétation actuelle est plus calme et profite des traitements de purin d'ortie, prêle faites à la maison. A partir de là, le raisin peut mûrir jusqu'à la récolte manuelle. Le fruit ne peut être trop mûr lors de la récolte mais doit avoir suffisamment de tanins mûrs, ce qui nécessite un timing parfait au jour prêt de la vendange afin d'assurer des acides frais. Lors de la récolte manuelle, un tri sévère ne mènera que les raisins en bonnes santé vers la cuve.

Assemblage : la cuvée est toujours un assemblage de plusieurs cépages ; surtout syrah, grenache, merlot et tempranillo. Un peu différent selon les réussites du millésime. Le vin est un vin passe-partout qui sait accompagner plusieurs moments : en entrée, une pate ou simplement au verre, mais aussi avec une bonne viande.

Vinification sans intrants ni ajout de SO2, même à la mise (label  SAINS)

Dégustation :  la robe est grenat sombre translucide. Le nez explose de fraîcheur, mêlant les petits fruits rouges et noirs aux épices et aux plantes médicinales (eucalyptus, ciste, menthe, réglisse). La bouche est ronde, ample, déployant une matière soyeuse, fruitée et fraîche, vivifiée par une acidité qui prend progressivement son envol. Elle participe avec entrain à une finale  totalement explosive, jouissive, où l'on retrouve l'aromatique perçue au nez, mais en plus exacerbé, jouant diaboliquement avec la volatile. Barralien, la folie en plus. 

Votre tarif dégressif

Par 6 : 11,90 € TTC / unité
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