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Vins d'auteurs - Vin d'artisans au naturel

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Catalogue

 
Vouvray Brut Réserve 1996
Vouvray Brut Réserve 1996
  • Vouvray Brut Réserve 1996

Référence pinbrut96

Producteur : Pinon (François)

Région Loire - Vin blanc effervescent - Bouteille de 75 cl - AOP Vouvray - Garde : 5 ans - Servir à 10-12°C

Cépage : 100 % Chenin

Âge moyen des vignes : 35 ans

Densité de plantation : 6600 ceps / hectare

Exposition : sud-est

Nature du sol : argile à silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)

Nom des parcelles utilisées : Terné, Chopet, les Planches Fayettes

Vinification : La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un soutirage suivi d’un refroidissement du vin. L’élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines. Il dure de 4 à 5 mois. Avant la mise en bouteille au mois de mai, une légère filtration est effectuée. 

 

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